Cốm Khẩu Nua Lếch và đặc sản mùa thu vùng cao Ngân Sơn

Hương cốm Khẩu Nua Lếch - Tinh hoa từ những cánh đồng vùng cao

Mùa thu miền Bắc thường đến một cách thầm lặng qua những buổi sớm se lạnh, khiến lòng người muốn sống chậm lại để tận hưởng bầu không khí trong lành. Tại Ngân Sơn, dấu hiệu của mùa thu rõ nét nhất là khi những cánh đồng nếp Khẩu Nua Lếch bắt đầu vào độ thu hoạch, mang đến nguyên liệu tinh túy cho những mẻ cốm dẻo thơm.

Bà Nông Thị Bình chia sẻ về nghề làm cốm nếp truyền thống. (Nguồn: Báo Thái Nguyên)

Bà Nông Thị Bình, một người dân tại thôn Cốc Đán, xã Ngân Sơn, đã có nhiều năm gắn bó với nghề làm cốm. Bà chia sẻ rằng bí quyết để có mẻ cốm ngon nằm ở kinh nghiệm và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Thóc nếp phải được hái từ sáng sớm và chế biến ngay trong ngày để giữ trọn hương vị. Sau khi rửa sạch, thóc được luộc chín, sao kỹ, rồi mới đưa vào máy đập và thực hiện các bước giã, sàng lọc thủ công để cho ra đời những hạt cốm xanh mướt, ngọt thanh.

Sức sống mới của sản vật vùng cao giữa lòng phố thị

Ngày nay, cốm Ngân Sơn không chỉ là món ăn gia đình mà đã trở thành hàng hóa có giá trị, theo chân các đơn hàng đi khắp các tỉnh thành, góp phần cải thiện thu nhập cho bà con vùng cao. Tại Ngày hội Hương cốm Khẩu Nua Lếch và Hạt dẻ Ngân Sơn, du khách có dịp trải nghiệm không gian văn hóa đậm chất vùng cao với tiếng chày giã cốm hòa cùng nhịp trống Trung thu rộn ràng.

Sự kết hợp tinh tế giữa cốm xanh và phong vị mùa thu hiện đại. (Nguồn: Báo Thái Nguyên)

Bên cạnh cốm, hạt dẻ cũng là thức quà mang lại sự ấm áp cho mùa thu Ngân Sơn. Từ đầu tháng Tám, những quả dẻ chín tự nhiên rụng xuống là lúc người dân bắt đầu nhặt và sơ chế. Những hạt dẻ đủ độ chín mang vị bùi ngậy đặc trưng, làm say lòng bất cứ ai thưởng thức.

Sáng tạo cùng hồng da tre và ẩm thực hiện đại

Mùa thu Thái Nguyên còn gắn liền với đặc sản hồng da tre và hồng không hạt. Vị ngọt thanh, giòn sần sật của quả hồng từ lâu đã là ký ức khó quên của nhiều thế hệ. Hiện nay, những người trẻ như Nguyễn Xuân Tân tại quán Layback (đường Bắc Sơn) đã làm mới thức quà này bằng cách đưa hồng da tre vào thực đơn đồ uống hiện đại.

Thay vì cách thưởng thức truyền thống, họ nghiên cứu cách cân bằng độ chua ngọt và hương thơm để tạo ra những ly nước hợp thị hiếu giới trẻ nhưng vẫn giữ được hồn cốt của nguyên liệu bản địa. Cách tiếp cận này giúp các sản vật mùa thu không chỉ tồn tại trong ký ức mà còn hiện diện sinh động trong nhịp sống đô thị, qua những chiếc bánh hay ly cà phê đậm chất nghệ thuật.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Nguồn tham khảo: Xem bài viết gốc